Lo sapevate che un forno pu\u00f2 provvedere al nostro calore anche se non lo abbiamo in casa? Il forno del panificio H\u00e4usler, infatti, ci scalda da dentro: con il meglio dei panettieri e pasticceri. Proprio quando fuori fa pi\u00f9 freddo, ci si vizia volentieri con il buon cibo, che fornisce l\u2019energia necessaria a garantire il passaggio alla stagione fredda. Buon cibo significa naturalmente anche pane fresco, che il panificio H\u00e4usler di Vipiteno assicura gi\u00e0 da quasi 200 anni. \u201cLa nostra famiglia vive da generazioni con, per e di pane\u201c, spiega Christoph H\u00e4usler, che ha rilevato il panificio H\u00e4usler dal padre nel 2017 e con esso anche il segreto del successo di casa H\u00e4usler: creare artigianalmente prodotti di altissima qualit\u00e0. O detto altrimenti: pane e pasticceria che piacciono in primis a loro stessi.<\/p>\n
\u201cQuesti prodotti si possono preparare solo se non si risparmia sulla qualit\u00e0 degli ingredienti e se si usano solo quelli migliori\u201c, spiega Christoph. Che significa: gli ingredienti sono regionali e freschi. Cos\u00ec ad esempio cuori di castagne e torta di castagne si fanno solo in autunno, quando ci sono le castagne fresche dell\u2019Alto Adige. \u201cNon le usiamo per patriottismo locale, ma per la loro qualit\u00e0, la loro freschezza e il gusto intenso\u201c, spiega il mastro panettiere e pasticcere.<\/p>\n
Il programma autunnale del panificio H\u00e4usler prevede inoltre i cavallini e le galline creati con lievito di pasta dolce, che da centinaia di anni fanno parte del tradizionale regalo per Ognissanti dei padrini ai loro figliocci. \u201cAll\u2019epoca si regalava ai figliocci ci\u00f2 che si aveva di pi\u00f9 prezioso: il pane\u201c, cos\u00ec il titolare emerito Gerold H\u00e4usler spiega un\u2019usanza che si tramanda ancora oggi. \u201cFortunatamente oggi il pane quotidiano \u00e8 una cosa ovvia, tuttavia il dono di un cavallino o di una gallina resta ancora un bel gesto.\u201c<\/p>\n
In casa H\u00e4usler c\u2018\u00e8 molta confidenza con le tradizioni, considerato che oggi tocca gi\u00e0 alla quinta generazione dedicarsi al mestiere artigiano pi\u00f9 ricco di tradizione: quello del fornaio. Sia nel panificio che nella pasticceria la famiglia H\u00e4usler resta volentieri ancorata alle ricette tradizionali, come si pu\u00f2 vedere dalle galline e dai cavallini di pasta dolce lievitata. \u201cLi facciamo secondo un\u2019antichissima ricetta, che abbiamo solo affinato \u2013 e nient\u2019altro\u201c, dice Christoph.<\/p>\n
Mentre cavallini e galline in autunno hanno il loro giorno di riferimento a Ognissanti, un altro prodotto tradizionale di casa H\u00e4usler si prepara tenendo conto del meteo: il gelato di produzione propria e le coppe di gelato del Caf\u00e8 H\u00e4usler, presenti sin dalla met\u00e0 degli anni Sessanta. \u201cFacciamo il gelato fintanto che il clima fa la sua parte \u2013 spiega Christoph \u2013 vale a dire fino a quando \u00e8 caldo e la gente ha voglia di un gelato.\u201c<\/p>\n
Casa H\u00e4usler, questo ora l\u2019abbiamo capito, ci soddisfa quindi non solo con leccornie calde. Anche in autunno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lo sapevate che un forno pu\u00f2 provvedere al nostro calore anche se non lo abbiamo in casa? Il forno del panificio H\u00e4usler, infatti, ci scalda da dentro: con il meglio dei panettieri e pasticceri. Proprio quando fuori fa pi\u00f9 freddo, ci si vizia volentieri con il buon cibo, che fornisce l\u2019energia necessaria a garantire il […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":192,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-408","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-it"],"yoast_head":"\n