{"id":417,"date":"2025-01-04T12:20:28","date_gmt":"2025-01-04T11:20:28","guid":{"rendered":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/fruehling\/"},"modified":"2025-12-01T15:37:02","modified_gmt":"2025-12-01T14:37:02","slug":"dolci-saluti-primaverili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/","title":{"rendered":"Dolci saluti primaverili"},"content":{"rendered":"

\n\n\t

\n\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n\n
\n\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t
<\/div>\"\"<\/div><\/div>\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n\n
\n\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t
<\/div>\"\"<\/div><\/div>\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n\n
\n\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t
<\/div>\"\"<\/div><\/div>\t\t\t<\/a>\n\t\t\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\t\t\n\t\t\t<\/div>\nQuelli tra di noi che pi\u00f9 amano i dolci si rallegrano della primavera non tanto perch\u00e8 la natura si risveglia: cominciano piuttosto a fregarsi le mani perch\u00e8 sono alle porte i Krapfen di Carnevale e i dolci classici di Pasqua.<\/p>\n

Lo ammettiamo: ci si pu\u00f2 anche dilungare troppo su qualcosa di buono. Se ad esempio si legge la definizione di \u201cKrapfen\u201c, si trova \u201c Frittella di pasta dolce lievitata, gonfia e ripiena di crema o marmellata\u201c. Vi viene l\u2019acquolina in bocca? Questo perch\u00e8 i Krapfen sono tra le leccornie preferite nell\u2019arco alpino (e non solo), specie nel periodo di Carnevale. \u201cQui nel nostro forno si lavora a tutta\u201c, dice Christoph H\u00e4usler, il quinto di una lunga serie di H\u00e4usler, che da ben oltre 100 anni gestiscono l\u2019omonimo panificio a Vipiteno.<\/p>\n

Se si conversa con lui di Krapfen, dimenticatevi le definizioni polverose. In lui parla piuttosto la passione per la bont\u00e0. Cos\u00ec Christoph spiega che buoni Krapfen possono nascere solo da buoni ingredienti: dalla miscela di farina al lievito e all\u2019olio per la cottura, fino al ripieno secondo l\u2019assortimento di casa H\u00e4usler \u2013 marmellata classica di albicocche, crema di vaniglia, cioccolata.<\/p>\n

Oltre a tutta la passione, i buoni Krapfen di Carnevale sono per\u00f2 anche il risultato di precisione. \u201cBisogna lavorare in modo molto attento e pulito\u201c, spiega il panettiere e pasticcere diplomato. Soprattutto nella cottura \u00e8 importante attenersi alla temperatura giusta, al tempo e alla tecnica di cottura necessari. \u201cSolo cos\u00ec i Krapfen diventano leggeri e lievi, mentre altrimenti si sgonfiano\u201c, dice Christoph.<\/p>\n

Accanto al Carnevale \u00e8 la Pasqua il secondo pezzo forte di primavera per i ghiottoni, quando il panificio H\u00e4usler mette in vetrina soprattutto le classiche colombe pasquali. Assieme al suo stretto parente, il panettone natalizio, la colomba ha conquistato l\u2019Alto Adige quasi 50 anni fa \u2013 messa nel bagaglio da Gerold, il pap\u00e0 di Christoph, che ha acquisito tutto il sapere necessario in Toscana. \u201cAll\u2019epoca panettone e colombe da noi erano dolci ampiamente sconosciuti\u201c, ricorda Gerold.<\/p>\n

Come il panettone, anche la colomba pasquale ha bisogno soprattutto di 3 cose: mani esperte di panettiere, i migliori ingredienti e tempo. Molto tempo. \u201cDal primo impasto manuale fino alla colomba finita passano almeno 24 ore\u201c, spiega Gerold. La maggiorparte del tempo l\u2019impasto deve riposare, per permettere al lievito di fermentare e agli aromi di svilupparsi pienamente. \u201cPoter rispettare i tempi ottimali di riposo dell\u2019impasto \u00e8 il nostro grande vantaggio in quanto piccola impresa artigiana\u201c, spiega Gerold.<\/p>\n

La colomba, oltretutto, non \u00e8 l\u2019unico pezzo forte di Pasqua del panificio H\u00e4usler. \u00c8 infatti usanza in Alto Adige che padrini e madrine regalino ai figliocci un coniglio o una corona di pasta dolce lievitata. Inteso secoli fa come segno che il padrino era in grado di provvedere (anche) a ristorare\u00a0 il suo figlioccio, oggi il dolce \u00e8 un segno di affetto. E in pi\u00f9 una prelibatezza, che fa parte della Pasqua come le uova colorate. \u201eDobbiamo conservare queste tradizioni, che ci mostrano dove sono le nostre radici\u201c, dice il titolare emerito Gerold H\u00e4usler. Un atteggiamento che anche suo figlio Christoph ha fatto proprio al cento per cento, come racconta: \u201cAncora oggi prepariamo i conigli e le corone secondo la ricetta che usava gi\u00e0 il mio bisnonno.\u201c L\u2019unica concessione ai tempi nuovi, aggiunge Christoph sorridendo, \u201c\u00e8 che abbiamo solo un po\u2018 affinato il procedimento\u201c.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quelli tra di noi che pi\u00f9 amano i dolci si rallegrano della primavera non tanto perch\u00e8 la natura si risveglia: cominciano piuttosto a fregarsi le mani perch\u00e8 sono alle porte i Krapfen di Carnevale e i dolci classici di Pasqua<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":194,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-417","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-it"],"yoast_head":"\nDolci saluti primaverili - B\u00e4ckerei H\u00e4usler Sterzing<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dolci saluti primaverili - B\u00e4ckerei H\u00e4usler Sterzing\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Quelli tra di noi che pi\u00f9 amano i dolci si rallegrano della primavera non tanto perch\u00e8 la natura si risveglia: cominciano piuttosto a fregarsi le mani perch\u00e8 sono alle porte i Krapfen di Carnevale e i dolci classici di Pasqua\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"B\u00e4ckerei H\u00e4usler Sterzing\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-01-04T11:20:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-12-01T14:37:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/strudel-suedtirol-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Creation\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Creation\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/\",\"url\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/\",\"name\":\"Dolci saluti primaverili - B\u00e4ckerei H\u00e4usler Sterzing\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/strudel-suedtirol-1.jpg\",\"datePublished\":\"2025-01-04T11:20:28+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-01T14:37:02+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/#\/schema\/person\/da78c100ee9782d70c85d0961f9bf61a\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/strudel-suedtirol-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/strudel-suedtirol-1.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1280},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Dolci saluti primaverili\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/\",\"name\":\"B\u00e4ckerei H\u00e4usler Sterzing\",\"description\":\"Sechs Jahrhunderte Geschichte\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/#\/schema\/person\/da78c100ee9782d70c85d0961f9bf61a\",\"name\":\"Creation\",\"url\":\"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/author\/creation\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Dolci saluti primaverili - B\u00e4ckerei H\u00e4usler Sterzing","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Dolci saluti primaverili - B\u00e4ckerei H\u00e4usler Sterzing","og_description":"Quelli tra di noi che pi\u00f9 amano i dolci si rallegrano della primavera non tanto perch\u00e8 la natura si risveglia: cominciano piuttosto a fregarsi le mani perch\u00e8 sono alle porte i Krapfen di Carnevale e i dolci classici di Pasqua","og_url":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/","og_site_name":"B\u00e4ckerei H\u00e4usler Sterzing","article_published_time":"2025-01-04T11:20:28+00:00","article_modified_time":"2025-12-01T14:37:02+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1280,"url":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/strudel-suedtirol-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Creation","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Creation","Tempo di lettura stimato":"4 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/","url":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/","name":"Dolci saluti primaverili - B\u00e4ckerei H\u00e4usler Sterzing","isPartOf":{"@id":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/strudel-suedtirol-1.jpg","datePublished":"2025-01-04T11:20:28+00:00","dateModified":"2025-12-01T14:37:02+00:00","author":{"@id":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/#\/schema\/person\/da78c100ee9782d70c85d0961f9bf61a"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/#primaryimage","url":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/strudel-suedtirol-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/strudel-suedtirol-1.jpg","width":1920,"height":1280},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/dolci-saluti-primaverili\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Dolci saluti primaverili"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/#website","url":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/","name":"B\u00e4ckerei H\u00e4usler Sterzing","description":"Sechs Jahrhunderte Geschichte","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/#\/schema\/person\/da78c100ee9782d70c85d0961f9bf61a","name":"Creation","url":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/author\/creation\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=417"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/417\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":442,"href":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/417\/revisions\/442"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/baeckerei-haeusler.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}